Atelier flower cupcake

6h - 350 $ / pers.

Samedi 11 oct 10h-17h - COMPLET

Apprenez tout sur le pochage floral - et la création de cupcakes floraux

La formation allie technique, précision et créativité pour vous permettre de réaliser des desserts décoratifs et élégants. Que vous soyez débutant ou professionnel en quête de perfectionnement, vous apprendrez tout, et serez capable de réaliser de magnifiques cupcakes, en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé.

Objectifs :

Concevoir et réaliser des cupcakes floraux comestibles esthétiques et savoureux
Maitriser 3 techniques de pochage floral
Apprendre à réaliser différents types de fleurs avec un glaçage
Préparer et cuire des cupcakes
Vous repartez avec
Une recette de cupcakes
Une recette de crème au beurre
Une boite de cupcakes ou un bouquet de cupcakes
Formation par groupe de 3 personnes max - Matériel et ingrédients inclus

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Atelier Pochage

Samedi 18 octobre 14h-17h - COMPLET

Samedi 8 Novembre 14h-17h

3h - 180$ / personne

Un atelier technique et élégant pour maîtriser le pochage . Tu apprendras les bases indispensables (textures, couleurs, gestes) et réaliseras trois pochages différents (avec et sans douille).

Idéal pour pâtissiers en lancement, traiteurs et passionné·es avancé·es.

Ce que tu vas apprendre
Préparer et ajuster une ganache montée adaptée au pochage
Finitions premium : feuilles d’or, ruban
Tu repars avec
1 tarte garnie et pochée (format individuel ou 6–8 parts)
fiche gestes & douilles
Inclus
Ingrédients et matériel
Niveau : intermédiaire

📍 Cours en présentiel à Montréal

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Atelier Macarons

Samedi 25 octobre 14h-17h - COMPLET

3 h - 120 $ / personnes

Un atelier technique pour réussir vos macarons , sans creux ni coquilles cassantes. On couvre la méthode, les gestes pour obtenir des résultats reproductibles à la maison.

Ce que tu vas apprendre

Faire une Meringue: point de bec, stabilité
Macaronage : consistance idéale, signes visuels, erreurs à éviter
Pochage & croûtage : régularité, gestion de l’humidité
Cuisson & four : températures, chaleur tournante/voûte/sole, plaques & tapis
Garnitures : ganache montée, confit minute, praliné
Assemblage & conservation : maturation, congélation, transport

Tu repars avec

Une boîte de macarons réalisée pendant l’atelier (≈8–12 pièces)
Conseils de conservation / transport

Format & niveau

Niveau : intermédiaire

📍 Cours en présentiel à Montréal

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Atelier Gâteau de voyage

Samedi 1er Novembre - 13h - 16h

3 h - 95 $ / personnes

Le cours parfait pour maîtriser les cakes “de voyage” : texture, cuisson, imbibage et glaçage . On travaille la méthode et les réglages pour un résultat que tu peux reproduire chez toi.

Ce que tu vas apprendre