Mon parcours
Vanessa Abessolo, passionnée de pâtisserie depuis mon plus jeune âge, j’ai toujours été fascinée par l’art culinaire, attirée par l’harmonie des saveurs, le jeu des textures et la beauté visuelle des créations pâtissières. Mon rêve de devenir pâtissière a pris forme au fil des années, et aujourd’hui je souhaite partager avec vous.
J’ai grandi en France, ou j’ai eu l’occasion de me former et d’apprendre les techniques artisanales les plus raffinées. Je me suis familiarisée aux classiques de la pâtisserie française, tels que le croissant et les macarons, ainsi que des desserts plus élaborés comme les entremets et les pièces montées.
Arrivée au Canada, je me suis mise aux saveurs locales.
J’ai eu la chance de me former auprès de chefs pâtissiers de renom. Ces collaborations m’ont enrichi et ont permis d’intégrer diverses influences tout en respectant la tradition.
J’accorde une grande importance à la créativité et à l’innovation dans la pâtisserie. Chaque création que je propose est le résultat d’une réflexion approfondie et d’une recherche constante de l’originalité. En utilisant des ingrédients de saison et locaux, je parviens à créer des pâtisseries qui ne sont pas seulement délicieuses, mais qui enchantent également les yeux. Mon approche artistique fait de chaque gâteau une véritable œuvre d’art, où l’esthétique et le goût se marient harmonieusement.
Mon engagement envers la qualité et l’authenticité se reflète dans chaque gâteau. Je souhaite faire de chaque création une expérience mémorable, permettant à chacun de célébrer des moments précieux avec des délices qui éveillent les sens et ravissent les papilles. À travers L’atelier de Vané, j’aspire à partager ma passion pour la pâtisserie avec le monde, en offrant non seulement des produits d’exception, mais aussi des ateliers où chacun peut découvrir le plaisir de la création.